Ensalada a la Mexicana

Para el aderezo:

Retirar las hojas de culantro y colocar en un procesador.

Agregar el jugo de limón, miel de abeja, cebolla morada, diente de ajo, mayonesa o yogurt natural y la sal y mezclar hasta lograr una mezcla que acoja todos los ingredientes.

Colocar en un recipiente.

Para el pollo:

El pollo utilizado en esta receta es pollo en salmuera (sumergido crudo en agua que lo cubra, con una cucharada de sal, una cucharada de azúcar y una cucharadita de mostaza, y dejado en reposo por 3 horas en la refrigeradora), por lo tanto, hay que sacarlo del agua, y quitarle el exceso de líquido. No se lava.

Llevar una sartén al fuego y calentar el aceite saborizado.

Colocar el pollo y dejar 2 minutos de un lado y 3 minutos del otro, revisando que quede cocido. Retirar del fuego.

Para la ensalada:

Colocar una sartén al fuego y llevar a tostar el maíz dulce con el aceite saborizado (6-8 minutos). La sartén debe de tener tapa para que el maíz se tueste.

Picar la lechuga y colocar en un recipiente hondo, que permita albergar todos los ingredientes de la ensalada. La lechuga servirá de base.

Agregar los tomates picados, dejando espacio para colocar el resto de ingredientes.

Colocar los frijoles, a la par de los tomates, luego los cebollinos picados, el chile dulce, el aguacate, el rábano y el pollo cortado en trozos.

Colocar el maíz tostado en el centro de la ensalada.